Еще несколько лет назад израильскую кухню в Лиссабоне знали в основном те, кто часто путешествовал по Ближнему Востоку. Ситуация изменилась в 2018 году, когда израильтянин и шеф-повар Хагай Элле открыл ресторан Yallah. Сначала он работал в районе Шиаду, а позже переехал в Сантуш, где быстро стал одним из самых популярных гастрономических адресов квартала.
Название ресторана говорит само за себя. Yallah — одно из самых распространенных слов на Ближнем Востоке, которое можно перевести как «пошли!» или «давай!». Именно такую атмосферу и хотел создать Хагай Элле: непринужденное место, где собираются друзья, делят мезе, едят хумус с теплой питой и никуда не торопятся.
Интерьер здесь такой же, как и кухня: без лишнего пафоса. Небольшой зал, открытая терраса, восточная музыка и постоянный поток гостей. Кажется, что половина посетителей приходит сюда по рекомендации друзей, а вторая половина — потому что уже была здесь не раз.
Главная причина заглянуть в Yallah — хумус. Бархатистый, нежный, с правильным количеством тахини и отличным оливковым маслом, он вполне заслуживает репутации одного из лучших в Лиссабоне. Не менее удачной получилась и шаверма в пите. Сочное мясо, свежие овощи, ароматные специи и мягкая, только что разогретая пита делают это блюдо настоящей классикой израильского стритфуда.
Приятно удивил и салат с арбузом. Сочетание сладкого арбуза, солоноватого сыра, зелени, зерен граната и легкой заправки оказалось удивительно гармоничным и особенно уместным в жаркий летний день.
А вот шакшука оставила смешанные впечатления. По вкусу к ней почти нет вопросов: хорошие помидоры, правильно приготовленные яйца, аромат специй. Но размер порции оказался откровенно скромным. Для блюда, которое традиционно считается полноценным завтраком или обедом, подача выглядит непривычно маленькой, особенно если учитывать уровень цен ресторана.
Средний счет здесь составляет 20–25 € на человека без вина. Шаверма в пите стоит около 14 €, закуски — 6–9 €, десерты — около 6 €. Это немного выше среднего для подобных заведений в Лиссабоне, но качество продуктов и достаточно высокий уровень кухни во многом оправдывают стоимость.
Yallah трудно назвать просто израильским рестораном. Скорее, это современное ближневосточное бистро, где переплетаются гастрономические традиции Израиля, Ливана и всего Восточного Средиземноморья.
